适量的食盐 舌尖上的健康

不咸无味，没有食盐的日子是该怎么过的呢?很多人都喜欢吃得比较咸，大家都会感觉咸一点的食物会比较清淡一点的食物美味一点。但是，你知道吗，其实这是不健康的。食盐吃多也是会引发疾病的。

“百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”记得小时候看《闪闪的红星》，印象最深的就是潘冬子用棉衣运送盐水的片段;盐对于生命的意义，由此可见一斑。时至今日，我们不再面临食盐供应短缺的困扰;与之相反，减盐的声音开始出现。既然盐对人体健康是如此重要，为什么需要减盐呢?到底该吃多少盐呢?

舌头的魔法师

食盐是一种历史悠久的防腐剂，可用于长时间贮藏食物，尤其是肉类。因为它的高渗作用可以抑制有害微生物的生长，防止食物败坏，这在物质相对匮乏，保存手段单一的古代有着非同一般的意义。可以说，食盐对人口的增长功不可没。直到今天，人们仍然保留着用盐腌制咸菜、火腿等食材的风俗，这些风味独特的食物，是舌尖上不可替代的亮点。

即使不需要长期保存食物，食盐在日常烹饪中也必不可少。除了提供咸味，它能掩盖食品中令人不悦的苦味，增强甜味等宜人风味。目前，尚未有替代品可以模拟钠盐神奇的感官功能。由于含盐量陡然下降会对食品口感产生显著影响，被宠坏的味蕾无法适应，因此，让一个重口味的人即刻适应清淡的饮食实在不容易。