每天一根香肠患癌风险增两成

香肠是超市里常见的肉类加工食品，它香浓的味道让很多人无法拒绝。但据英国《每日邮报》4月1日报道，每天进食加工肉类食品超过50克，癌症风险就会增加两成。

世界癌症研究基金会的怀斯曼专家领导了这项研究。该组织对上万人的饮食习惯和癌症发生率进行了统计研究，结果发现，每天吃50克加工肉类――相当于一根香肠或3片培根肉――患癌的几率会增加两成。“这个令人震撼的研究结果警告人们，每天进食过多的加工肉类，结果可能是致命的。”

怀斯曼指出，加工肉类是指除了冷冻以外的任何肉类加工方式，最常见的是熏制或腌制的肉类，如香肠、腊肉、热狗等。为了保存方便，其中含有多种对人体有害的化学物质，尤其是加工过程中产生的致癌化合物n-亚硝基，更会增加患病几率。食用加工肉类，除了增加患肠癌的几率，还可能导致前列腺癌、肺癌、胃癌和食道癌。因为不管是红肉还是白肉，都含有大量脂肪和铁，如果长期摄入，都可能诱发癌症。