鯷鱼

( tí yú )

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简介鯷鱼主要以浮游生物为食，黄海中南部及东海北部鳀鱼的饵料组成约50余种，以浮游甲壳类为主，按重量计占60% 以上，其次为毛颚类的箭虫、双壳类幼体等。分布于中国的渤海、黄海和东海以及朝鲜、日本和太平洋西部。

鯷鱼功效：	护心、防癌、抗癌、延缓衰老、祛脂降压
鯷鱼禁忌：	过敏体质者禁止食用。
鯷鱼适宜：	一般人群均可食用。

鯷鱼虽然个体小，但营养价值很高。据分析，每百克可食部分含蛋白质18—20.1克，脂肪5.0克矿物质2.0—2.5克，此外，还会有VA、VE。其蛋白质含有人体需要的16种氨基酸，其中的谷氨酸和甘氨酸是鯷鱼味道鲜美的原因所在。鯷鱼脂肪含有二碳六烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)，这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌，抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

鯷鱼的食用禁忌

过敏体质者禁止食用。

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食材百科目录

1 鯷鱼的选购技巧_鯷鱼的功效与作用_鯷鱼的营养价值_食用禁忌

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蒜香鯷鱼螺丝面

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【材料】螺丝意面100克，鯷鱼罐头一盒50克，西兰花5朵，黑橄榄5个，红椒半个，大蒜5瓣，鯷鱼罐头油15毫升，芝士粉适量，黑胡椒适量，盐1克，清水或高汤30毫升

【做法】1处理好配菜，将面煮熟（煮面时水多放点，水开后加点盐，再放意面，大火煮不要盖锅盖），煮8-10分钟。2煮好的意面捞出控干水分，如果是马上用就不用处理，要是放置时间长，最好撒点橄榄油防止面粘住。3平底锅加热，倒入些罐头的鱼油，油温热后放入鱼块和蒜片煸出香味，然后加入面，再加入高汤和配菜，放点盐、黑胡椒粉调味，等汤汁收干撒点芝士粉即可关火食用。