简介碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate)，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
| 苏打粉别名： | 碳酸氢钠、重碳酸钠、小苏打、重曹 |
| 苏打粉功效： | 养颜、美容、去除污渍、细腻皮肤、滋养肌肤、调节胃酸分泌 |
| 苏打粉用于： | 胃酸过多、消化不良 |
| 苏打粉禁忌： | 可能产生穿孔的溃疡病患者忌用,内服时产生大量的二氧化碳气体，增加胃内压力，对胃溃疡的病人，刺激溃疡面，甚至有产生胃穿孔的危险，同时二氧化碳刺激胃粘膜，引起继发性胃酸分泌过多。用量过大可致碱中毒。 |
| 苏打粉适宜： | 一般人群均可食用。 |
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查看步骤图>>【材料】鸡蛋1个，蛋液（刷表面）适量，蓝莓果酱适量，黄油110克，砂糖40克，苏打粉2克，面粉250克，泡打粉7克，盐1克，香草精（没有可省略）4毫升
【做法】1面粉、泡打粉、苏打粉、白糖和盐混合均匀，加入室温软化的黄油，用手抓捏成粒状。2加入一个打散的鸡蛋液和香草精，抓捏成面团。3将面团盖紧松弛10分钟。4用手压成方块状。5用擀面杖擀成2—3CM的厚度。6用圆形模具压出圆块。7再用擀面杖一端朝每一块圆片中间压个小窝。8排入烤盘。9将每个圆块中间打入适量果酱。10边缘刷上一层蛋液。提前预热好烤箱180度。11刷好蛋液后，送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟至边缘金黄色出炉。12成品。
