面线

【材料】细面150克，猪蹄一只 450克，烹调油15克，清水适量，菜心2棵，大葱段20克，姜片10克，桂皮1克，香叶1片，八角两枚 3克，花椒1克，小干椒两个 1克，冰糖20克，盐3克，白糖10克，鸡粉2克，绍酒15克，酱油20克，白胡椒粉少许

【做法】1把猪蹄从骨关节处用刀分割成块。2用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用。3锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克。4用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒。5炒出香味后，倒入开水适量煮开。6然后倒入绍酒。7放入冰糖。8再倒入适量的酱油。9把汆烫过的猪蹄放入锅中。10把料汤大火煮开。11盖好锅盖用小火焖制两小时。12把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味。13在撒上少许白胡椒粉。14最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火。15汤锅水烧开下入细面煮熟。16面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤。17在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。