【材料】鸡蛋100克,牛奶267毫升,无盐黄油45克,盐1小撮,低筋面粉76克,香草豆荚1/4支,蛋黄2个,细砂糖50克
【做法】1准备所需材料。2牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。3筛入低筋面粉60克。4用木勺均匀的拌成面团。5再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。6取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液。7每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。8拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。9将面糊装入裱花袋中。10烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。11烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。12制作卡仕达馅料。准备需材料。13将香草籽刮入牛奶中,加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态,关火备用。14蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态。15筛入低筋面粉拌匀。16取出牛奶中的香草豆荚,将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中。17搅拌均匀。18开中火,不停的搅拌熬煮,煮中有段时间会很粘稠,继续搅拌后,粘稠会消失,呈现流动的状态,这时关火盖保鲜膜冷却备用。19将做好的卡仕达馅装入裱花袋中。20从泡芙底部挤进馅料,或者将泡芙从中间横切开,挤上卡仕达馅,再点缀上果酱即可。