忌廉芝士

【材料】西葫芦(zucchini)，搓250克，鸡蛋2个，植物油125毫升，白砂糖(caster sugar)150克，自发粉225克，苏打粉(bicarbonate of soda)1/2 茶勺，泡打粉（baking powder)1/2 茶勺，柠檬，皮刨丝，榨汁1个，白砂糖(castersugar)150克，苏打粉(bicarbonateofsoda)1/2 茶勺，泡打粉（bakingpowder)1/2 茶勺，忌廉芝士 室温150克，糖粉，过筛90克，柠檬，皮刨丝，榨汁1个，碎核桃仁150克，忌廉芝士室温150克

【做法】1烤箱预热到180度。蛋糕模具铺上烘培纸，防粘。把搓碎的西葫芦放在漏水篮子里，加入盐。放置10分钟后，把多余的水份挤掉。2在一大碗中，放入植物油，鸡蛋和糖，用电动搅拌机搅拌至浓稠。3在另一碗中，把过筛后的自发粉，泡打粉，苏打粉搅拌混合。4把鸡蛋混合物加入到面粉碗中，充分搅拌均匀。5加入西葫芦，柠檬皮丝和柠檬汁，搅拌均匀（切忌过度搅拌）。6把混合好的面糊倒入蛋糕模具，放入预热好的烤箱，烤约40－50分钟。烤好后拿出烤箱，让蛋糕在模具里放置10分钟，然后再拿出放在架子上待凉。7等蛋糕放凉的时候，可以用配料栏里材料动手制作忌廉芝士糖衣了。把忌廉芝士，糖分，柠檬皮丝和柠檬汁用电动搅拌机搅拌至顺滑。最后加入切碎的核桃仁即可。8待蛋糕完全放凉之后，把忌廉芝士糖衣均匀的涂抹在蛋糕的表面，即成。