素鸡

【材料】五花肉500克，排骨酱30克，金针菜100克，小素鸡1根，鹌鹑蛋20只，绞肉150克，白干2块，海带花100克，小面筋包12只，菜心适量，老抽30克，糖、盐、鸡精适量，葱适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，姜适量

【做法】1准备好各种配料：金针菜，海带花，小素鸡，白干，鹌鹑蛋，小面筋包。2五花肉放入锅中煮至断生。3捞出在表面抹上老抽。4入油锅炸至金黄色。5切成大片。6白干切竖条，切至白干厚度的四分之三，不要切断，让其底部相连。7翻过来，切斜条，同样也是切到白干厚度的四分之三处，不要切断。8轻轻拉开，就形成了网状的兰花干了。9小面筋包有手戳一个小口。10绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲，挤入面筋包中。11把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄，和所有原料一起码入沙煲中。12炒锅加少许油烧热，加入葱姜、干椒【不喜欢辣就不放】，桂皮、香叶、八角煸香，加入煮肉的汤汁，调入老抽，排骨酱，盐，糖，鸡精，调好口味。13把调好的卤汁倒入沙煲中。14盖上盖子，小火慢炖1.5-2小时。15搭配点烫熟的菜心，健康味美。