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简介百页，我国北方称为豆皮。豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以百页为原料。
百页的食用禁忌
一般人皆可食用
百页的适宜人群
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，健康体质平和质，气虚体质
百页的选购技巧
优质的薄百页全张完整，每公斤40～44张;厚百页每公斤10～12张，二面光洁不破，不夹块。
百页的食用价值
防骨质疏松、 防血管硬化 、防心血管疾病 、护心。
百页的医疗价值
呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病
食材百科目录
1 百页的食用禁忌_适宜人群_选购技巧_食用价值_医疗价值
评价：
【材料】猪脚2支，百页豆腐2塊，酱油，油膏适量，冰糖适量，料酒少許，八角2顆，花椒粉少許，姜，蒜适量，辣椒2支
【做法】1脚脚烫好2多一点油炸猪脚,姜蒜也一起下锅3炸至皮焦脆马立刻盛入冰水泡冷却4在将猪脚放入锅中加入高汤一起熬煮5倒入小半碗油膏,2大匙酱油,1匙料酒6百页豆腐切块状,等猪脚煮一小时放入百页一同煮十分钟后熄火7完全不油的猪脚
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