干河粉

【材料】干河粉每人一把，一把大约2-3两，瘦肉较多些，菜心按喜好觉得用量，盐适量，香油适量

【做法】1干粉泡几个小时至软，我是做来做早餐的，所以通常隔夜泡2烧开一锅水，放入泡好的粉，煮开看到水变浑浊3明显看到粉煮软了，捞出，过凉水，把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清，煮的时候也不容易糊锅底。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。4煮粉的同时把猪肉切好，我这个是剔骨肉，用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。菜心是提前洗好的。建议用少于盐和油跟淀粉肉抓腌一下，几分钟，味道好。5把猪肉冷水下锅煮出汤味，过程中注意撇沫。喜欢肉嫩的，用骨头煮汤，最后放菜时再放肉。6看水开了肉熟了就把猪肉捞出，避免煮老了，所以多准备些肉汤味才会浓7不要关火，接着把河粉放入锅中煮到开锅。8把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。9最后调入盐和滴点香油即可上桌。