香鱼

【材料】新鲜野生鲫鱼1斤左右，姜片适量，大葱一小段，小葱或蒜苗一小把，白胡椒粉适量，食盐适量，鸡精适量，调和油适量，鸡蛋一枚，面粉适量，生粉适量，料酒适量，凉水适量

【做法】1新鲜鲫鱼清洗干净，厨房纸擦干表面水分。2撒少量生粉涂匀鱼身两面。使鱼身表面保持干爽状态。3铁锅洗干净，要烧的冒烟，这一步很重要！很重要！倒入适量调和油，烧冒烟后保持中小火，轻轻放入涂了生粉的鲫鱼。小心油不要烫着自己。4放进去不要着急翻面，中小火煎个两三分钟左右。等鱼身金黄色煎硬实了再翻过来继续煎。5翻面后可加入生姜和葱段一起煎。一会就香了……6等两面都煎金黄后调大火，再一次性加入足量的凉水，一定是凉水！水要没过鱼身一点差不多了。7喜欢喝汤就再多加些，根据需要汤量的多少来加水。盖锅盖后就不要再加水了，大火烧开五分钟，改中小火，炖煮20-30分钟就可以了。8炖汤的同时，做鱼籽饼。鱼籽洗净放入碗中，加入一个鸡蛋，一把面粉，少许盐和料酒。搅拌均匀。9可加入些香葱碎，更香。10热锅入油少许烧热11倒入鱼籽面糊。12两面煎至金黄。13煎好切块，很香可即吃，也可一会放入鱼汤中烩制，更鲜美。14鱼汤炖了15分钟左右，加入鱼籽饼，香葱段，调入盐，鸡精，白胡椒粉，大火烧开即可。15喜欢吃蒜苗可以再加点蒜苗，更有独特的香味，喜欢吃蒜的人懂的。嘻嘻……16烧开即可盛入汤盆中，一人一碗，香香哒！一边吃一边喝，别提多美味了。