磨菇

【材料】鸡半只，干磨菇50克，料酒1汤勺，老抽1汤勺，桂皮1小块，八角3个，盐适量，食用油适量，大葱1根，姜3片

【做法】1准备所需材料。2蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）3鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。4锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。5将鸡肉倒入锅内。6煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。7加入一汤勺老抽。8再加入一汤勺料酒。9翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。10加入一大碗蘑菇水。11加入适量的盐。12然后盖上锅盖小火炖煮。13炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。