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葱油

( cōng yóu )
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简介将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。

葱油功效:减肥杀菌抗菌抗癌缓疲劳促消化降血压增强食欲预防感冒滋阴补阳促进消化帮助消化增进食欲治疗高血压预防高血压降低胆固醇
葱油适宜:一般人群均可食用。

葱油营养分析

含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。

葱油的选购技巧

中餐的调味,由于味型较多,方法多样,变化复杂,往往还需要主妇自行加工一些调味品,以满足调味的多种需要。比如葱油能够祛除腥膻味以及油腻厚味,气味清香,淋烧菜肴香气醉人。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油,本帮菜中的葱油海蜇,做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。

葱油的制作方法

主料大葱100克

辅料洋葱20克、花椒10粒、八角1个、食用油适量

葱油的制作过程

1、大葱切段、洋葱切小块。

2-3、锅置火上注入适量油,小火加热至三成热,放入所有材料小火慢炸。

4、炸至葱色变成金黄色,关火。

5、滤渣取油即可。

葱油的小贴士

加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴,也可以用香葱代替大葱。

制作指导

1、 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,把锅加热后放入色拉油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;

2、 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料,如葱油鸡、葱油萝卜丝等;

3、菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上,可以增加菜肴的清香味。

葱油的相关人群

一般人群均可食用

葱油

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入900千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路237分钟
  • 跑步112分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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【材料】特精粉200克,温水1005克,葱适量,食用油适量,孜然粉少许,芝麻适量,盐少许

【做法】1准备食材。2面粉放在案台上,中间挖一个坑,放入温水。3用刮刀慢慢从里将面粉溶于水,搅拌成粉片状。4揉成光滑面团(记住哦,一定要湿一点,揉透,揉匀),放入保鲜膜醒面20分钟。5葱洗净,切末。6在盛精制油的碗中,放入盐、少许面粉和孜然粉,搅拌均匀。7面团醒好后,取出搓成长条,用刮刀切成八份剂子。8这是第1种方法:取一个剂子,擀成薄薄的椭圆形,摸上粉油糊,撒上葱花。9先卷成为长条(注意末尾粘住),然后再按图卷起来。10渐渐变成园形。11然后,用手掌心按几下(尽量不要破皮)。12然后,撒上芝麻,放入盛有少量油的平底锅中。13全部做完后,锅用中小火将葱油饼两面煎成金黄色,中间可以喷点水。14这是第2种方法:将剂子擀成接近薄薄的长方形,同样摸上粉油和葱花,按图用刮刀切四刀。翻折对叠。15叠完就成长方形。16用擀面杖擀薄,撒上芝麻。可以上锅煎。

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