番茄酱

【材料】精品大米75克，清汤400毫升，帕尔玛干酪粉10克，马苏里拉奶酪块50克，洋葱30克，面粉适量，鸡蛋适量，面包糠适量，番茄酱30克，大蒜15克，盐2克，胡椒粉少许，烹调油适量

【做法】1主要原料。2先把洋葱和大蒜切碎。3炒勺上火烧热，注入适量橄榄油。4煸香大蒜和洋葱碎。5下入大米饭炒。6米炒至透亮。7注入清水400毫升。8注入清水后，倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。9大火烧开。10汤开后，盖上锅盖改成小火焖制。11米饭焖制20分钟。12焖制20分钟后，打开锅盖放掉蒸汽，用木勺翻炒耗去多余的水份，先用少许盐和胡椒粉调味，炒匀。13.....14倒入大约30克的番茄酱翻炒。15炒匀后便可出锅。16把米饭倒入一方形的盘中，用木勺抹平。17厚度要一致。18盘子罩上保鲜膜。19然后，把盘子放入水池中，用凉水冰透。20把块状的马苏里拉奶酪切成小块。21一厘米半见方大小就行。22鸡蛋打散。23放入少许盐调味。24再撒入少许胡椒粉调味。25把凉透的米饭取出，在上面均匀的撒上少许奶酪粉，用铲刀把米饭在盘中划成六块。26用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心，米饭中间放一粒奶酪块儿。27用米饭包好奶酪块儿，攥成圆球。28把攥好的饭团儿放入面粉盆里，滚上干面粉。29再放入蛋液碗里，裹好蛋液。30最后沾上面包糠。31用五成热的油开始炸饭团，饭团炸至金黄色便可出锅码盘，配以番茄酱汁，即可享用。32牵丝饭团特点；颜色焦黄、外酥里嫩、口感咸鲜、奶酪润滑、意南风味、别具特色。