橄榄酱

橄榄酱营养成分

食物营养成分

食物名称橄榄酱含量参考约每100克食物中的含量能量252 千卡蛋白质1.4 g脂肪25.1 g胆固醇2 mg饱和脂肪酸3.7 g多不饱和脂肪酸2.6 g单不饱和脂肪酸17.8 g水分62 g碳水化合物3.6 g糖3.6 g膳食纤维3 g钠1020 mg镁20 mg磷23 mg钾258 mg钙63 mg锰0.05 mg铁4.3 mg铜0.15 mg锌0.4 mg硒2.2 μg碘4.5 μg维生素B2（核黄素）0.09 mg烟酸（烟酰胺）1.1 mg泛酸0.02 mg维生素B60.02 mg维生素C（抗坏血酸）1.1 mg维生素E4.49 mg

橄榄酱用法

橄榄酱是用源自法国南部（普罗旺斯）的橄榄制成的蘸酱。其中还含有其他成分，包括月桂、凤尾鱼、金枪鱼和大蒜。绿橄榄和黑橄榄都可用，有时候也加入香草、辣椒和盐。橄榄酱一般被当作开胃菜和面包一起食用。

橄榄的功效与作用

清热、化痰、消积；利咽喉；解酒毒

橄榄营养价值

橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。国内外研究资料表明橄榄果实中还含有滨蒿内酯，东莨菪内酯，（E）-3，3-二羟基-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物

橄榄的适合体质

气虚质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

橄榄的食用禁忌

市场销售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。

橄榄药用价值

中医认为，橄榄味甘酸，性平，人脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《本草纲目》言其“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。