糖霜

【材料】抹茶慕斯蛋糕：八寸心形戚风蛋糕1个，黄桃适量，牛奶200毫升，奶油奶酪200克，动物性淡奶油350毫升，白糖40克，吉利丁片4片，抹茶粉10克，奶油糖霜：无盐黄油180克，水20克，细砂糖60克，蛋白2个，柠檬精适量，红、绿色素适量

【做法】1提前做好一个8寸心形戚风蛋糕， 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本， 横切蛋糕；2将蛋糕切成两， 三片；3将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；4将吉利丁片用牛奶泡上；5再加入奶油奶酪，隔水融化；6不停的搅拌直至其完全融化；7再加入过筛的抹茶粉， 不停的搅拌；8直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉；9将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；10将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；11模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃；12将抹茶慕斯液倒入模具中；13一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；14冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下；15这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了；16黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；17蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到6、7分，不可流动即可；1830g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；19将糖水立即倒入蛋白中；20用高速搅打蛋白，使之降温；21把打过蛋白的全部放入黄油中搅打；22加入几滴柠檬精，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；23将奶油糖霜装入裱花袋中；24先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；25再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈；26中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣；27最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶；28中间用小圆花嘴写上祝福语。