小苏打

【材料】牛里脊肉适量，粘米适量，粘大碴子适量，小苏打适量，咖喱粉适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，淀粉适量，柠檬汁适量，葱段适量，姜片适量

【做法】1粘米和粘大碴子混合淘洗干净，放清水中泡1夜，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分并拌入少量小苏打。2干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。3牛肉洗净备用。4牛肉切小块放咖喱粉、盐、酱油、老抽、柠檬汁几滴、淀粉、葱段、姜片拌匀并腌制一夜。5粘米混合物放入咖喱粉、盐、酱油、老抽和腌好的咖喱牛肉混匀并腌制一会，注意这一步要把咖喱牛肉中的葱段和姜片挑出来不要，而且盐要比平时多放一些。6取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。7如图卷成漏斗状。8放入粘米混合物至8分满。9把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。10上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。11用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。12锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。