牛肉丸

【材料】猪腿骨适量，牛肉适量，牛肉丸适量，鸡肾适量，鸭肾适量，鸡肠适量，鸭肠适量，白萝卜适量，腐竹适量，莲子适量，生菜适量，西洋菜适量，姜适量，老干妈适量，花椒粉适量，调和油适量

【做法】1猪腿骨洗净。2烧开水，焯一下猪腿骨，去除血水。3捞出猪腿骨，放入电高压锅内胆，加入姜片。4放水至最高水位，插电调至“难熟”档和“猪蹄”档。5压好等待减压，拿出捞去浮沫，加盐调味。6白萝卜洗净切小圈，莲子洗净，一起放入洗净的火锅中。7加入猪腿骨汤，烧开。8在其中一格中加入3个干辣椒、一汤勺老干妈和一小勺花椒粉，继续煮几分钟。9西洋菜、生菜和上海青分别洗净。10腐竹折段泡软。（时间够就用常温水泡，时间不够就有温水泡）11牛肉切薄片，牛肉丸切米字刀花。（上次买了两斤牛肉，放冰箱里冷冻着慢慢吃）12鸡鸭肠和鸡鸭肾多次揉洗干净，加盐揉洗会更容易洗净。鸡鸭肠切段，鸡鸭肾切十字刀花。13水豆腐一盒，切片。14所有材料准备就绪。15把所有材料分别放入火锅中。（涮菜多时，加点调和油，菜更香）16小火烧开蘸酱即可食用。（配上米饭更香，也不易饿）