香草精

【材料】卡仕达酱：蛋黄3个，牛奶300克，细砂糖60克，低筋粉15克，淀粉10克，香草精3滴，黄油15克，黄油40克，细砂糖一小勺，全蛋2个，泡芙面糊：牛奶50克，水50克，盐少量，低粉50克

【做法】1备好卡仕达酱材料。2奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火。3蛋黄倒入盆里打散，加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。4低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。5牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。6将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。7用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。8加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h。9泡芙面糊材料备好。10牛奶、水、黄油、糖、盐，放进奶锅里加热，黄油融化沸腾后关火。11低粉过筛倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀。12重新开火，搅拌到面糊厚厚的样子关火，倒入盆里。13趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。 PS：蛋液根据面糊的情况来加，不一定全用完。14直到用橡皮刀舀起面糊，面糊在落下的时呈倒三角状就好了。15找个杯子把裱花带套在上面，面糊倒入里面。16用1cm的圆形口挤到烤盘上面。17放入已经预热好的烤箱里，以190度全程烤20分钟。18放凉泡芙，切成两半。19卡仕达酱用裱花带装起来。20在泡芙里面挤入香草卡仕达酱，再盖上。21做好了。