小麦淀粉

【材料】冰皮材料如下：，糯米粉90克，粘米粉80克，澄面（小麦淀粉）40克，食用调和油（无味植物油）36克，牛奶360克，细糖粉80克，抹茶粉10克，馅料（各种豆制成豆沙）如下：，红豆沙馅料（京曰袋装）200克，吉士粉2勺，炼乳50克，蜂蜜50克，红豆，黑豆，花芸豆，紫芸豆300克，熟粉（表面防粘定型用）适量

【做法】1先来豆沙馅制作，取每种豆适量，提前浸泡一晚上，第二天煮熟。

Tips:天气热，豆放容器后加水浸泡，容器建议搁置放冰箱冷藏，避免因天气热而坏掉。2浸泡好的豆煮熟烂，捣成泥。3豆泥里要加入的材料如图，准备做成豆沙馅料。4先加入京日袋装的豆沙馅拌匀，再加入吉士粉，炼奶，蜂蜜后搅拌混合均匀。
不需要再加糖粉，甜度已够。5搅拌好的豆沙，如图。6盛出放凉，待用。7豆沙馅完成，开始制作冰皮，冰皮材料如图。8糯米粉，粘米粉，澄面放1个容器里，把牛奶，油，细糖粉放另1个容器里。9牛奶，油，糖粉搅拌均匀后，再慢慢注入放粉的容器里。10一边注入一边慢搅。最后搅拌混合均匀，无颗粒的粉浆。11粉浆过筛2-3遍，过筛后静置半小时，锅里放水烧开，将粉浆碗表面铺盖包好保鲜膜，入锅大火蒸40分钟。12蒸好端出用筷子搅拌。13加入抹茶粉继续搅拌至混合均勻。14搅拌混合均匀好的抹茶冰皮材料放凉，待用。
（材料表里冰皮份量按28g每个算的活，大概能做22个冰皮。）15豆沙馅揉成一个个小圆，22g每个，材料表里的豆沙材料大约能做成30个豆沙馅。16待冰皮凉透，分成抹茶冰皮28g每个，取豆沙馅放置在压扁的冰皮上。
（话说我套上一次性手套的双手，还要兼顾拍图片，不够用，放好在左手上，褪去右手套，小心翼翼将就拍个图，就为不漏步骤图，真心不易）17从边缘轻推至收口，完全包入馅再揉圆。18依次完成所有，用熟粉滚下表面防粘。19月饼模内壁用熟粉晃下再倒出，将揉圆裹馅的冰皮置月饼模里轻压，推出成形。
Tips:熟粉不用多，只要滚表面一层防粘就可，多了厚看起来也不美观，虽然口感不是特别影响，冷藏过后，表面熟粉能褪去一些，若熟粉多了厚的就褪不掉，试想下美观度就打折了，那口感自然是在心理上也打折了，建议仅供参考。20完成所有，准备铺保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上即可。冷藏过后的口感更胜，而且表面熟粉会褪去一些，保存期短，冷藏3天都可以，吃不完1周内也可以放容器里铺盖好放冷冻，食用时取出放室温半小时，再慢享。21这是放冷冻之后取出，要等放室温才可以吃喔。22给这个模型图案的也摆拍一图作个记忆。