生姜

生姜的功效与作用

味辛、性微温，归肺、脾、胃经。 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以生姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

1.增进食欲、促消化

口嚼生生姜，可引起血压升高。生姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

2.镇吐

有末梢性镇吐作用，有效成分为生姜酮和生姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块生姜，时时保健康”的说法。

生生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。......查看剩余内容▼▼

生姜的营养价值

生姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。

生生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

挥发油主要成分为生姜醇、生姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分生姜辣素，分解生成生姜酮、生姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

生姜的适合体质

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

生姜的食用禁忌

生生姜不宜在夜间食用，其生姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题

生姜的选购

修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的为好。外表微黄，显得非常白嫩，表皮脱落的生生姜被硫磺熏烤过。

生姜的存储

1.洗净、晾干，埋入盐罐。

2.将鲜生姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。

3.将鲜生姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜生姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

4.洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。

5.用盐水把生生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。

生姜的制作技巧......查看剩余内容▼▼

生姜的食用方法

1.生生姜汁

将生生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

2.生生姜皮

即生生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。

3.煨生姜

将原只鲜生生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，生姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。

4.生生姜和生姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。

5.不要去皮

有些人吃生姜喜欢削皮，这样做不能发挥生姜的整体功效。鲜生姜洗净后即可切丝分片。

6.从治病的角度看，生生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜生姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。......查看剩余内容▼▼