老抽

【材料】猪蹄适量，黄豆适量，大蒜粒适量，葱适量，姜片适量，干辣椒适量，白糖适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白酒适量，老抽适量，盐适量

【做法】1将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下，让肉质糜烂，之后捞出洗净杂质。2小火炒糖，这个是技术或哦，要小心看着点。3放入猪蹄翻炒，这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。4备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。5上色后加入煮猪蹄的汤。6放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。7倒入适量白酒。8倒如事先泡好的黄豆，翻炒均匀，盖盖焖。（黄豆依个人喜好来放）9焖差不多10分钟，放盐、糖调味，大火翻炒，汤汁收干起锅。10香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。