芝士粉

【材料】西红柿（B）600克，金枪鱼罐头（C）1罐，黑橄榄（C）数个，甘牛至（B）1小勺，高筋面粉（A）280克，低筋面粉（A）120克，酵母粉5克，奶粉（A）15克，洋葱（B）100克，蒜（B）4~5瓣，高达芝士（C）80克，瑞士大孔芝士（C）100克，马苏里拉芝士（C）100克，细砂糖（A）20克，橄榄油（A）30克，盐（A）5克，清水（A）260克，盐（B）6克，黑胡椒粉（B）1小勺（5毫升），罗勒（B）1小勺，糖（B）一大勺（15毫升），无盐黄油（B）30克，卡夫芝士粉（C）少许，现磨黑胡椒（C）少许

【做法】1将所有材料混合均匀后，揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜，戳破薄膜后破洞边缘呈现锯齿状；2在面团表面和盆里抹些油（份量外），然后将面团放入盆中，盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，进行基础发酵；3等待发酵的时间里，我们来制作番茄酱。先准备好洋葱，蒜，西红柿；4西红柿顶部划十字口，用沸水烫一下；5西红柿去皮后，切小块；6洋葱切小丁，蒜去皮切末；7锅中放少许橄榄油，先用小火炒香蒜末和洋葱末；8加入西红柿丁，中小火翻炒，边炒边用勺子按压西红柿；9直至西红柿全部软化，变成泥状；10依次加入盐，甘牛至，罗勒，黑胡椒，糖，翻炒均匀；11加盖炖一会儿，然后转中大火，收干汤汁至自己满意的程度，晾凉备用；12此时的面团，基本上已经发酵至原体积的2倍大小，用手指沾高粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；13将面团取出，排气，分割成6个小面团。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟；14取一个松弛好的小面团，用掌心压扁；15放在烘焙油纸上；16擀开成面片，大约比5寸稍大，0.3~0.5cm厚;17将周围不规则的地方向内卷起，整成周围厚中间薄的圆形；18用叉子在饼底上 戳些小孔，室温静置10分钟。同时预热烤箱200度；19越热结束后，将饼底送入烤箱，中层，上下火，烘烤10分钟左右定型。然后取出，放在晾网上晾凉。如果不马上使用，完全晾凉后就可以密封冷冻保存了。下次使用的时候，无需解冻，取出来喷些清水，直接烤热就行。20准备好馅料部分的材料；21芝士切细条或者擦末；22烤箱预热190度。金枪鱼罐头滤去多余的水分；23黑橄榄切片我还顺手且了些酸黄瓜；24在饼底上刷一层薄薄的油；25饼底表面喷些清水；26放上适量番茄酱；27铺上一些奶酪丝；28铺上金枪鱼肉，黑橄榄等等；29顶部最后再铺上适量奶酪碎；30送入预热好的烤箱，中层，上下火，180~190度，烘烤15~20分钟，至奶酪融化，上色至自己喜欢的程度；31烘烤结束后，取出披萨，顶部撒一些奶酪粉和现磨黑胡椒；32上桌趁热食用。