肋排

【材料】猪肋排400克，干豆豉10克，豆豉辣酱15克，芡粉20克，清水适量，蒜蓉15克，葱段15克，姜片15克，陈皮10克，盐2克，味精3克，白糖10克，酱油10克，老抽2克，黄酒15克，生油10克，香油3克，红辣椒碎15克

【做法】1猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。2先用热水把陈皮泡软备用。3葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。4把泡软的陈皮切成碎末。5把排骨用清水浸泡15分钟，然后，清洗掉多余的血水。6往排骨里面依次放入，豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。7再往排骨里面放入，味精、白糖、葱姜、香油拌匀，腌制30分钟备用。8排骨腌好后，里面加入芡粉、生油拌匀。9然后码入容器内，上面撒上红尖椒粒（喜吃辣的，还可放小米椒丁）。10把容器放入屉中。11上笼盖好锅盖，用旺火蒸35-40分钟。12蒸好后取出便可上桌享用。