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牛脑

( niú nǎo )

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食材介绍菜谱做法相宜相克相关知识营养成分

简介牛科动物黄牛或水牛的脑。牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。

牛脑功效：	养血息风、生津止渴、消食化积
牛脑用于：	眩晕、消渴、痞气
牛脑禁忌：	更年期人群应忌食或少食;
牛脑适宜：	一般人群均可食用。

目录

1牛脑的功效与作用_适合体质_如何挑选_保存方法_制作技巧

牛脑的功效与作用_适合体质_如何挑选_保存方法_制作技巧

牛脑的功效与作用

牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。

牛脑的适合体质

更年期人群应忌食或少食;

如何挑选牛脑

正规渠道购买新鲜产品。

牛脑的保存方法

冷冻

牛脑的制作技巧

小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。

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食材百科目录

1 牛脑的功效与作用_适合体质_如何挑选_保存方法_制作技巧

营养成分每100克

热量149 千卡
碳水化合物0.1 克
维生素B1(硫胺素)0.15 毫克
胆固醇2447 毫克
维生素B2(核黄素)0.25 毫克
蛋白质12.5 克

摄入149千卡热量相当于做以下运动：
走路39分钟
跑步19分钟

评价：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质

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【材料】牛脑1副，鸡蛋3个，大料1个，清香料150克，6g适量，花椒10粒，自制腌料6克，料酒0.5勺

【做法】1清洗牛脑2同上3同上4同上5干腌料6同上7焯水8同上9同上10清洗11同上12清香料13同上14做油15炒清香料16同上17同上18煮制19鸡蛋20成品21同上22煮好的牛脑

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