羊后腿肉

( yáng hòu tuǐ ròu )

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简介羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。

羊后腿肉功效：	益血、助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、补血温经、益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒、温补肝肾、补肝明目、温补脾胃
羊后腿肉用于：	阳痿、反胃、畏寒、贫血、夜盲、白内障、青光眼、肺结核、身体瘦弱、腰膝酸软、腰膝酸软冷痛
羊后腿肉禁忌：	发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊后腿肉适宜：	适宜体虚胃寒者；

羊腿具有温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。羊腿肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。那么如此营养丰富的羊腿您知道该如何挑选吗?

挑选羊腿方法

挑选羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。

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食材百科目录

1 羊腿肉的选购技巧_挑选羊腿方法

营养成分每100克

全部>

热量203 千卡
碳水化合物0.2 克
维生素B2(核黄素)0.16 毫克
维生素B1(硫胺素)0.15 毫克
维生素C1 毫克
维生素E0.31 毫克

摄入203千卡热量相当于做以下运动：
走路53分钟
跑步25分钟

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【材料】羊后腿肉350克，白芝麻15克，孜然碎粒2克，花椒粉1克，辣椒粉1克，腌炸粉5克，鸡粉1克，盐1克，酱油15克，黄酒15克，玉米干淀粉适量，烹调油适量

【做法】1羊后腿肉、白芝麻、孜然碎粒、花椒粉、辣椒粉、腌炸粉、鸡粉、盐、酱油、黄酒、玉米干淀粉、烹调油。2先把羊肉切成两厘米见方的肉丁。3里面放花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、腌炸粉、白芝麻、盐、鸡粉和酱油，羊肉里再放入黄酒拌匀。4最后撒入适量的干淀粉用手反复的抓匀。5抓匀后腌制30分钟备用。6锅中注入适量烹调油，油温烧至五成热下入腌制好的羊肉炸熟。7然后捞出羊肉把油温提升至七成热，再把羊肉下入油锅中复炸一遍。8炸至羊肉皮脆捞出，然后便可码盘上桌使用。