羊骨

【材料】水100克，羊腿肉500克，羊骨500克，牛肉300克，面粉200克，酵母0.8克，黑木耳适量，粉丝一把，香菜适量，青蒜适量，大葱适量，老姜3片，陈皮适量，茴香适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，白胡椒粉适量，辣椒酱适量，糖蒜适量

【做法】1先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次。2锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝， 陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。3将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可。4将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。5看到两面微黄，就可取出6将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。7掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。8将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱， 或搭配糖蒜吃即可。