牛外脊

【材料】牛外脊300克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个，芹菜2棵，山楂干4片，姜3片，葱1根，八角（大料）1朵，香叶1片，盐3小匙，白糖2小勺，番茄酱2大勺，酱油1大勺，酒2大勺

【做法】1做这道菜我喜欢用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅，这样才容易把肉里面的血沫煮出来。2把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中，锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮，煮到肉软烂，用筷子轻松可以穿透就可以了，不用高压锅用普通锅的话，大约需要一个半小时左右。3利用煮牛肉的时间，开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎，待会儿炝锅用，另一大半切成大块。4胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块，芹菜切成段。5牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。先在锅中放入黄油。6黄油融化后放入洋葱碎烹香。7放入煮好的牛肉块翻炒片刻。8放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟。9烹入番茄酱，番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司。10烹入适量的酒，我用的白兰地，用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以。11调入适量的糖12倒入开水稍微炖一会儿，直到土豆软烂。13土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下。14临出锅前放入食盐调味就可以了。