鸡骨架

【材料】鸡汤豆腐串适量，鸡骨架一个，干豆腐两张，葱段适量，大蒜3瓣，八角两块，香叶适量，陈皮适量，牙签数根，大米一小把，白糖两大勺，食用油一点点，香菜末适量，蒜蓉汁适量，辣椒油适量，鸡蛋灌饼适量，面粉两小碗，食用油适量，葱花适量，生菜适量，香肠片适量，蒜蓉辣酱适量，辣椒油适量，鸡蛋适量

【做法】1和面。用温水和面，比饺子面软些。2鸡骨架用水泡出血水，用热水烫一遍。然后再重新放进温热水的锅里。3蒜葱八角香叶陈皮放入锅里，一起煮。先大火煮开，再慢火煮。如果时间充足，可以煮一会，关火。等半个小时再煮。反复三四次就煮好了。4煮鸡汤的时间刚好准备豆腐串。两张干豆腐切成小块。5卷成干豆腐卷，用牙签串起来。6锅底摸一层油，放大米，糖，八角，香叶碎，用筷子拌匀。7干豆腐摆在架上，盖盖，开火，看到盖四周冒出烟，关火，焖两三分钟。8因为比较多，开了两三次火，每次都把干豆腐卷翻面，上色均匀。9这个就是那个架，是老公用铁丝帮我围的，呵呵。锅底黑色的东西，一抢就掉，很好刷的。10醒好的面分成六份。11盘子底抹油待用。12取一个面团，擀成长条。13抹上油，从一头卷起。压扁。14表面再刷上油，用保鲜膜包好。15两勺面粉。16加入烧开的油，拌成油酥。17大蒜去皮，拍碎，加入盐，凉开水，用料理机榨成蒜蓉。18准备卷饼用的东西，生菜，葱花，辣椒油，香菜，香肠片。19鸡骨架取出，将豆腐串放入汤种，加入盐，小火炖开。20煮豆腐串的时候做饼。取一份面，压扁，包入油酥，像包包子一样封口。21擀成薄厚适合的饼。22电饼当在擀饼之前就开始热油。放入饼，两面烙。翻动的时候下心，别弄破。23饼中间鼓起来了，再一侧挑开个小口，倒入鸡蛋液。倒完后，轻轻转动饼，让蛋液均匀流动。24翻面后。25饼烙好后，刷上蒜蓉辣酱。26生菜撕碎。27放香肠片，葱花，辣椒油。28卷好用油纸卷上，省的散开。29豆腐串，放点蒜蓉，香菜末，辣椒油先。30调料加好后，再加汤，这样味道更好。31鸡蛋灌饼，鸡汤豆腐串，经典街边小吃家庭版。