肉丸

【材料】米5两，肉蟹1只，肉丸3两，葱3棵，姜3片，盐少许，胡椒粉少许

【做法】1把米洗净，放入高压锅中，加清水，煮成粥。粥不用煮太烂，因为等下放入蟹等还要开火煮的， 那时粥就会煮得很烂的了。2煮粥的时间就可以用来处理蟹了。把蟹反过身来，肚子向上，用刀先把它那两只大钳子弄下来。千万别拆绳先，要不，它可把你的什么什么钳下来的。3切下两只大钳子。4现在可以解绳了，注意，它现在还是很生猛的，小心它尖尖的脚，别让它给划到了。5看，这就是切了钳子的蟹。6在流动的水下，用刷子，给蟹洗个澡。7注意，它的脚和身的连接处也要刷到哦。8洗好后，把蟹肚子的那块盖子掀起，摘除，不要。9就是这块了。10再用清水冲冲，这盖子盖到的地方和周边都要冲冲。11这回该到打开蟹壳了，看！它的蟹黄一粒粒的，好大一粒，像喝牛奶的吸管头那么大，野生的就是不一样，什么都大一些。12把蟹壳上这些灰黑的东西都摘除不要。它的肠呀、心呀、什么什么乌七八糟的，都不要，只留下黄黄的蟹黄就好了。摘完再用清水冲洗一下。13摘好的蟹壳。14处理蟹身了，把它身上像羽毛一样的灰色的腮摘除，再用洗水冲一冲。15洗好后，在中间一切为二。16再就随意，一只脚或两只脚切一下，给它再切小块些。17用刀背把蟹脚敲一敲，它的壳太硬了，方便等一吃。18别忘记它那两只大钳子也要敲一敲，要不，真没法吃，也不出味。19蟹就算处理完了，再把葱切末。20这就算准备好了材料了。肉丸（市场买现成的）、葱末、处理好的蟹。21在煮好的粥内先加入姜片和肉丸，煮一会。22加入肉厚的蟹钳。23放入蟹脚。24还有我们的蟹黄和蟹壳25蟹壳开始变黄了26煮到蟹壳变色，就好了。27每人一份，这个份量可以每人两碗。（三人组）