简介鳡(gǎn)（Elopichthys bambusa），属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。英文名为Yellowcheek carp 。其体细长，亚圆筒形，头尖长。吻尖，呈喙状。口大，端位，下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须，眼小，稍突出。下咽齿3行，齿末端呈钩状。鳞细小。背鳍较小，其起点位于腹鳍之后；尾鳍分叉很深。体背灰褐色，腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它小的鱼类。（一般饲养鱼塘有几条鳡鱼整个鱼塘其他鱼类基本就绝迹，为一般鱼类养殖户天敌）部分地区把它与青鱼类混淆，方言称之为鳡丝混（鱼）
| 鳡鱼别名： | 猴鱼、鳏、魠、哆口鱼、黄颊、黄颊鱼、鳏鱼、竿鱼、杆条鱼、大口鳡、水老虎 |
| 鳡鱼功效： | 暖中、益胃、止呕 |
| 鳡鱼用于： | 脾胃虚弱、反胃吐食 |
| 鳡鱼适宜： | 一般人群均可食用。 |
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麻辣鱼块儿
查看步骤图>>【材料】鳡鱼1条，生姜1块，大蒜3粒，花椒20粒，干辣椒1小把，生抽4勺，料酒4勺，玉米淀粉2勺，盐1勺，香醋2勺，味精1勺
【做法】1鳡鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净备用！2把鳡鱼切成块儿，加入盐，生姜，蒜瓣，生抽，料酒，玉米淀粉拌匀腌制15分钟入味儿！3锅烧热倒入适量的油，烧至六成热，就可以把腌制好的鱼块儿放进去中火炸了！4炸至鱼块儿表面金黄色即可！（记得不要太大的火哦，要中火炸制！）5把炸好的鱼块儿拨在锅的一边，多余的油倒到装油的盆子里，留一点底油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒炒出香味！6倒入适量的香醋翻炒均匀，出锅时放入适量的味精调味即可！7一盘麻辣鲜香的麻辣鱼块儿就做好啦，尝了一下，味道还不错哦！8成品图9成品图10成品图11成品图
