面包屑

【材料】全脂牛奶巧克力120克，55%可可含量黑巧克力适量，黄油200克，面粉适量，布朗尼冰激凌部分：100克，奶油专用冰激凌糖粉适量，20*30cm模具布朗尼部分适量，20*30 cm模具布朗尼部分适量，牛奶160克，咖啡奶，14%脂肪适量，香草豆荚适量，布郎尼适量，布朗尼部分：鸡蛋3个，Crème fra?che2茶勺，红糖适量，纯可可粉200克，泡打粉适量，少量非常碎的面包屑3勺，用来刷模具的黄油适量，冰激凌部分：黄油7克，牛奶适量，Crèmefraiche2茶勺，布朗尼部分：盐1刀尖，冰激凌部分：糖30克

【做法】1牛奶巧克力掰碎，加入一个一会做水浴的小锅。2黑巧克力掰碎，加入锅里。3黄油切成块，加入锅里。4水浴加热，不停搅拌，直到巧克力和黄油都融化。停止水浴。此时的状态像德芙丝滑巧克力广告。5加入两勺Crème fra?che，搅拌均匀。6蛋、红糖和盐高速打发5分钟。7打发好的蛋和糖。8慢慢加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀。9加入面粉，搅拌均匀。10加入可可粉，搅拌均匀。11模具内部刷上黄油。12撒上非常碎的面包屑。摇摇模具，使面包屑均匀分布。多的面包屑倒掉。13将布郎尼面团倒入模具中。14刷刷平。15放入烤箱，上火烤箱加热空气，10分钟。然后盖锡纸，继续15分钟，即可。16冰激凌部分：将咖啡奶和牛奶倒入搅拌机。17加入冰激凌糖粉。高速搅拌5分钟。18将髓从香草豆荚里用小刀刮出。加入到搅拌机里。19布郎尼切切碎。20将打好的冰激凌倒入容器里，加入布郎尼，用勺子搅拌均匀。放入冰箱冷冻5-8个小时后，即可。21准备吃冰激凌的时候。取个小锅，将黄油融化。22然后加入糖，慢慢搅拌，直到糖变色。23我这个小锅是铁的，非常传热，所以此时关火，一小勺一小勺地加入牛奶，搅拌进去。温度不够的话再加热。直到焦糖汁成为想要的形态。我用了约20 ml-30 ml的牛奶。24将焦糖汁淋在冰激凌上，即可。