饺子粉

【材料】馒头面粉（或饺子粉、高筋粉）200克，温水100毫升，酵母1克，抹茶粉适量，食用色素少量

【做法】1准备原料2取25-35度的温水50g，用来溶解酵母3温度很关键，能否发起来就看此举4面粉中间挖个洞，倒进溶好的酵母液，再倒进另50g温水，用筷子搅成雪花状5搅好的样子。再用手揉成光滑面团。要用内力揉面，揉好胳膊都酸了6揉到三光：面光、手光、盆光。然后盖上保鲜膜，室温发酵，想快就放温暖些的地方，但不要超过35度，免得烫死酵母君7发酵完成后体积增大了一倍，用手按下有松软的感觉，凹印略反弹。我这个足足发了两小时8砧板上撒些干面粉，继续揉发酵好的面团，直到充分排气，恢复差不多发酵前的大小，略大些9排完气的样子10200g面粉可以做16朵中型的花。先分成四份，分别对应四种颜色11取一团，撒抹茶粉，充分揉匀。又是力气活！这时其他几个面团仍放进盖保鲜膜的碗里，防止变干12揉匀后一分为二，再取一半搓成长条，这一半可做两朵花13等分成六个剂子14像擀饺子皮一样，擀成差不多大小的面皮15按照大些的在最底、小些的再最上摆好，拿筷子压一道深深的痕，不要压断，目的是让面皮尽量粘成一体16从下至上卷起，不用卷得太紧，最后封口处捏紧即可17沿着刚才的压痕对半切开，就是两朵花，用手稍微整理，让花型略为张开18同样做好另外两个，醒15分钟后上锅蒸。注意冷水入锅，大火蒸开后转中火，15分钟后花瓣饱满、面香浓郁即可19蒸好的样子20同理，做好其他几种颜色。饺子皮擀四个、五个、六个均可。不要太大，记住饺子皮的半径就是成品玫瑰花的高度21成品图22成品图