特一粉

【材料】特一粉500克，猪肉馅400克，大葱2根，温水280克，酵母粉5克，骨头汤3汤匙，花椒油2汤匙，精盐1茶匙，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，姜粉1茶匙，香油1汤匙，绵白糖5克

【做法】1酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，2再加入特一粉，3启动面包机和面15分钟，然后发酵30分钟，4利用面团发酵的这段时间，制作馅料：大葱切成末，5猪肉馅中加入1汤匙蚝油，2汤匙酱油和3汤匙骨头汤，顺一个方向搅拌上劲，6加入大葱末，7将现榨的花椒油2汤匙，浇在大葱末上，8将花椒油和大葱末拌匀，这叫“油包葱”，9然后加1茶匙姜粉、1茶匙盐和1汤匙香油，搅拌均匀，将拌好的馅料，用平铲拍平，避免出汤，10将发酵好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉，防粘，11将每个小剂子都擀成包子皮，12取一个包子皮，放上猪肉大葱馅，13捏成包子，14全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟，15然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅，16皮薄馅大，17一次吃不完，剩下的包子可冷冻保存，吃前用蒸锅热透即可。