简介奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
| 硬质干酪功效： | 降血压、消除水肿、提高免疫力、治疗高血压、预防高血压、维持钾钠平衡、有利于生长发育 |
| 硬质干酪适宜： | 一般人群均可食用。 |
目录
食材百科目录
营养成分 每100克
全部>- 热量411 千卡
- 叶酸31 微克
- 碳水化合物0.1 克
- 维生素B12(钴胺素)2400 微克
- 维生素B6(吡哆醇)0.15 毫克
- 维生素A(视黄醇)152 微克
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质
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查看步骤图>>【材料】中型土豆2个，香菇1个，蘑菇1个，胡萝卜半根，淡奶油80克，纯牛奶80克，面包糠30克，橄榄油20毫升，黑胡椒碎1小勺，盐少量，硬质干酪10克
【做法】1土豆洗净去皮切成片。2把土豆片放在一个碗内，加入热水没过土豆片，加盖，放微波炉高火加热5分钟，然后取出沥干水分。3趁热加入淡奶油，然后用木棍捣成泥。4然后逐步加入纯牛奶，边加边捣成细腻的泥状。5香菇和蘑菇洗净，在煮沸的淡盐水中汆烫2分钟。
6捞出香菇和蘑菇，沥干水分，切成小丁。7将香菇蘑菇丁倒入土豆泥中，然后撒入少许盐，用研磨器将黑胡椒磨成碎倒入，用筷子搅拌均匀。
8倒入橄榄油，用筷子搅拌均匀。9最后倒入面包糠，稍作搅拌。10胡萝卜切成薄片，在开水中烫1分钟，捞出沥干水分，铺在烤盘内。
11将土豆泥用勺子团成球形，放在胡萝卜片上。12烤箱预热到200度，中层上下火烤12-15分钟，到土豆泥表面酥脆的状态。13在烤土豆泥的时候可以准备干酪丝，将硬质干酪刨成丝待用。
14土豆泥烤好出炉之后，趁热撒上干酪丝就可以了。15成品图~16成品图~
