酥油

【材料】面皮：适量，中筋粉300克，热水180克，冷水60克，酥油：适量，中筋粉70克，猪油50克，葱白30克，葱花50克，盐4克，鸡蛋（可不用）1个，黑胡椒粉或椒盐粉适量

【做法】1准备所有材料，面皮和酥油用的面粉分开称量好。2300g面粉加180g热水，再加冷水一起，用筷子拌成絮状。（这里注意，各家面粉吸水性不同，60g冷水不要一下子加完，可以先加40g，揉的时候觉得干的话再加点水。这个面团要软，所以比较湿润，揉的时候也是沾手的。）3揉成光滑的面团。如果有面包机的话用面包机揉更容易成形，而且不会沾手。手揉的时候如果特别沾手可以加点干面粉揉。揉好之后盖保鲜膜醒半个小时。450g猪油加30g葱白爆香。5盛出来之后加入70g面粉，4g盐，搅拌均匀。油酥就做好了。6醒好的面团平均分成6个小面团。7取其中一个，擀成长条状，尽量擀成长方形的。（从这一步开始要注意，由于面团非常软，所以会粘揉面垫，擀的时候也会粘擀面杖。所以要不时用干面粉来辅助操作。）8一个鸡蛋打散成鸡蛋液。擀好的面团上刷一层。9再撒一层黑胡椒粉，有椒盐粉的可以撒椒盐粉。10再抹一层油酥。11然后撒上一层葱花。12叠成长方形。13翻过来擀薄，也可以不翻过来直接擀薄。14再用刀竖切几刀，记得上下两头不要切断。15由上至下或由下至上卷起来。16如图立起来。17用手压扁，再用擀面杖擀薄，尽量擀薄一点。18擀好的面团放入不粘锅内，小火烙熟。为了更健康，我没有放油煎。想口感更好的可以放点油来煎熟，煎之前两面还可以撒点黑胡椒粉或者椒盐粉，会更好吃哟~19熟了之后用碗盛出来~20非常香酥，而且层次多，酥掉渣呢！21趁热吃更酥脆哦~22成品图~做好后我家宝贝在一旁嚷嚷，给他也喂了点，可喜欢吃了，吃完还一直要吃。外面卖的就不敢给他吃了，自己做的还是心里有底滴！