脱脂酸奶

【材料】淡奶油250毫升，脱脂鲜奶100毫升+8克，脱脂酸奶200毫升，鸡蛋2个，白砂糖35克，低筋面粉50克，茶籽油（植物油）12克，鱼胶10克，新鲜柠檬1片

【做法】1我们从蛋糕底做起吧！2鸡蛋＋糖30g，打发。我家是土鸡蛋，用了3枚哈。3这是打发后，颜色发白可定型，约莫3分钟。4秤低筋面粉，过筛。58g的鲜奶真的好少64g茶籽油，也可以色拉油，大概1个小瓶盖。7全部的低筋面粉、8g牛奶、4g茶油加到刚搅好的鸡蛋里，继续搅8分钟…8搅好入模。9烤箱预热2分钟。然后把蛋糕放进去，180度烤15分钟，烤熟就好，就是牙签插进去，不粘。10烤完放一边冷凉，脱模。11下面是酸奶慕斯。12鱼胶片用冷水泡软，大概10分钟。13用甜奶油或超市里调好味的酸奶的，可以略过这步。把剩下的5g糖加入剩下的100ml鲜牛奶，如果喜欢甜可以多加一点糖，不能太多，要确保能全部融入牛奶。14把加了糖或者没加糖的牛奶进行加热。太少了懒用锅，放微波炉高火1分钟，糖全部熔化就好。没加糖的就是把牛奶烧开。冷凉至不烫手，备用。15打发淡奶油。16这是打发好的，硬硬的，打蛋机5分钟吧。17量酸奶，自制的，脱脂，无糖，可以用超市的代替。18鱼胶片已经泡软，拧干水隔水加热至熔化，一定要隔水，否则会失去凝固力。19全部熔化的鱼胶。20把步骤14中冷凉的鲜奶倒入鱼胶中，搅拌均匀。21步骤20中的鱼胶奶液略冷凉后倒入酸奶，同时把一片柠檬的柠檬汁挤进去，喜欢酸的可以多挤点柠檬汁，可以提升清爽感。搅拌均匀。22这是新鲜柠檬片。23搅好的酸奶加入打发的奶油中，用筷子搅匀。慕斯液就做好了。24冷凉的蛋糕去掉边，让蛋糕底小一圈。25切好的蛋糕广底放回模具中，居中，倒入慕斯液。26如果有汽泡，用牙签挑开就好。放入冰箱冷藏室，静置3小时就Ok啦！27这是从冰箱取出来，上面因为我忍不住又滴了几滴柠檬汁，所以不平整了，不过不影响口感哈。28脱膜而出。29切块看侧面。30成品^_^31这是用多余慕斯液做成的慕斯杯，很快就消灭了～