脱脂契达干酪

脱脂契达干酪的功效与作用

(1)有助发育

契达干酪(普通)当中含有大量营养素，有助发育。

(2)提高免疫力

契达干酪(普通)中的营养元素能提高人体免疫力。

脱脂契达干酪的禁忌人群

高血脂，糖尿病患者不宜食用契达干酪（脱脂）。

脱脂契达干酪的保存

契达干酪(脱脂)是一种干奶酪，它从开始制作到制作出来都处于低温状态，所以，要保证它的质量，应该放在冰箱保存。

脱脂契达干酪的生产工艺

(1)处理原料

原料乳经验收、净化后进行标准化使酪蛋白与乳脂肪的比为0.69～0.71。杀菌采用巴氏消毒63-65℃，30min，冷却至30～32℃，注人事先杀菌处理过的干酪槽内。

(2)添加酶与发酵剂

当乳温在30～32℃时添加原料乳量l%～2%的发酵剂。加入发酵剂并搅拌均匀后，加入原料乳量0.01%～0.02%的CaCl2，要徐徐均匀添加。静置发酵30～40min，酸度达到0.18%～0.20%时，再添加0.002%～0.004%的凝乳酶，使用粉状凝乳酶时，应用1%的盐水将其配成2%的溶液，沿干酪槽边缘徐徐加入并进行搅拌，搅拌时注意避免产生泡沫，添加完继续搅拌4～5min后，静置凝乳。

(3)压型

将凝块装入专用的定型器中在一定温度下(27～29℃)进行压榨。开始预压榨时压力要小，并逐渐加大。用规定压力0.35～0.40MPa压榨20～30min，整形后再压榨10～12h，最后正式压榨1～2d。

(4)出炉

脱脂契达干酪是一种干奶酪，它常常用于制作面包，当然如果你喜欢吃焗面也可以放一些契达干酪，可以让你的食物更加美味。看完了以上的介绍，不知道是否解决了你对脱脂契达干酪是什么的疑问。它的名字虽然听起来像是工业用品，事实上，它是我们经常食用的。