海蚌

海蚌的功效与作用

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

海蚌食疗作用

味甘咸，性平；

能滋阴补虚，清热凉肝。

海蚌的选购技巧

判断海蚌的死活将海蚌放在水中，有气泡冒出则为生的，在生炒的时候会张开壳。

海蚌的制作技巧

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

一般人群均可食用

1. 适于体质虚弱， 气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；......查看剩余内容▼▼

海蚌蒸蛋的做法

海蚌，海蚌是福建福州漳港镇和湖南镇的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。

1.挖出海蚌肉（可请摊主帮忙做）。去掉肚子，黑线，洗净

2.把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿

3.海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫

4.盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿

5.最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。

小贴士

海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

生炒海蚌的做法

菜系：福建菜

原料：

净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。

制作过程：

1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；

2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁

3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开

勾芡，下蚌肉翻炒几下出锅即可。

净海蚌肉400克，水发香菇10朵，熟冬笋75克，葱白2克。蒜茸3克，绍酒2茶匙，白酱油1茶匙，香油、生粉、上汤各适量。

①将每只海蚌肉批成2片，蚌裙切开，与蚌纽一同洗净后，放入60℃的温水锅中灼至五成熟捞出，剔净蚌膜，用绍酒(1茶匙)拌匀。

②香菇切片，冬笋切成2厘米长、l厘米宽的薄片。

③烧热锅，下油烧热，将蒜茸下铺稍煸，再放入香菇片、冬笋片、绍酒略炒，然后倒入卤汁煮滚芡，汁粘时放进蚌肉片略炒即可。......查看剩余内容▼▼