简介鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋每颗约重225～280克，较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
| 鹅蛋黄功效： | 补水、护视力、解热烦、润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血发胎、健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老、美容护肤、防细菌感染、增强皮肤润滑、预防动脉硬化 |
| 鹅蛋黄用于： | 下痢、疟疾、烫伤、皮炎、喉痛、虚人赢弱、热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴 |
| 鹅蛋黄禁忌： | 不适合内脏损伤患者食用 |
| 鹅蛋黄适宜： | 一般人均适宜 |
食材百科目录
营养成分 每100克
全部>- 热量324 千卡
- 碳水化合物6.2 克
- 维生素B1(硫胺素)0.06 毫克
- 维生素B2(核黄素)0.59 毫克
- 维生素A(视黄醇)1977 毫克
- 维生素E95.7 毫克
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质
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查看步骤图>>【材料】鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
【做法】1用料：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺2红枣洗净去核，切碎丁，备用。3鹅蛋分离蛋清蛋黄，4取30克蛋黄，加入12克细砂糖，搅拌均匀。5加入牛奶和油，6搅拌均匀。7低筋粉与泡打粉，混合，筛入蛋黄液中，8以不规则方向拌匀，备用。9将塔塔粉与剩下的细砂糖混合均匀。10蛋清搅打成粗泡，分三次加入细砂糖与塔塔粉的混合物进行搅打。11成为带小弯勾的9分发状态。12取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。13加入剩下的蛋白，14拌成均匀面糊。15倒入6寸活底圆模中，16将红枣丁均匀地撒在表面，17用竹签轻轻划拉几下，18使部分红枣沉入蛋糊中。19放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右20出炉立即倒扣，21冷却后脱模，22切块食用。
