简介老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项（指未生过鸡蛋的雌鸡)，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。
| 母鸡别名： | 鸡项 |
| 母鸡功效： | 益气、补精、添髓、健脾胃、活血脉、强筋骨、益五脏、补虚损、调月经、止白带、补虚填精、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、温中益气、补精填髓 |
| 母鸡用于： | 泄泻、头晕、心悸、消渴、水肿、遗精、耳聋、耳鸣、小便数频、虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调、产后乳少 |
| 母鸡禁忌： | 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。 |
| 母鸡适宜： | 一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。 |
食材百科目录
营养成分 每100克
全部>- 热量256 千卡
- 碳水化合物5.8 克
- 维生素B1(硫胺素)0.05 毫克
- 维生素E1.34 毫克
- 维生素A(视黄醇)139 IU
- 维生素B2(核黄素)0.04 毫克
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质
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查看步骤图>>【材料】母鸡一只，青红辣椒适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，香油适量，辣椒油适量
【做法】1准备材料。2将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。3再放入汤锅内，加入适量清水煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。4捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。5炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。6再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。7再加入适量醋、糖翻炒均匀。8倒入一碗煮鸡的鸡汤。9闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。10再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。11装盘~~~~。12趁热最好吃。
