南瓜子仁

【材料】中筋面粉300克，熟面粉100克，猪油75克，棉白糖20克，臭粉4克，清水50毫升+60克，低筋面粉100克，苏打粉1克，果脯粒30克，南瓜子仁6克，金糕条20克，核桃仁碎20克，熟芝麻5克，麦芽糖15克，花生油135克，香油20克，绵白糖185克，桂花酱20克，冰糖碎20克，青红丝15克

【做法】1自来白皮料。2自来红皮料。3馅料。4自来白皮料制作；
在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把猪油、白糖、臭粉、清水倒入其中，用手和橡胶刮板搓揉刮拌和成面团儿。5把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。6自来红皮料制作；
在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把麦芽糖、花生油、香油、白糖、苏打、清水倒入其中和成面团儿。7和自来白一样，用同样方法把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。8馅料制作；
用熟面粉在操作台上筑起一圈粉墙，把所有原料倒入其中，用手由内至外把馅料抓匀，再用橡胶刮板把馅料拌好，同时用手和刮板把馅料规整成长方形，用刮板切分成14小块儿。9用手把每小块儿攥揉成球形盖好保鲜膜备用。10把面揪成剂子按扁。11用擀面杖擀成椭圆形上下折叠。12把折叠好的面剂子转九十度，再前后擀成长片儿。13用手掌从上往下回搓成小面卷儿。14自来白、自来红分别各做成7个小面卷儿。15两样共做14个（以上材料可做14个）。16把每个小面卷儿用手按扁。17再擀成圆形面片儿包入馅料。18把包好馅料的圆形小饼放入烤盘，盖上水印。19烤箱预热5分钟，把小饼置入烤箱中架。20上火调到160度，下火调到250度，烤15分钟即可。21自来白成品颜色，底部金黄色，面部乳白色为最佳。22烤自来红的方法相反，上火调到230度，下火调到170度，同样烤15分钟即可。自来红的成品颜色应是，面呈金黄色，底部微黄为最佳。