葱白

【材料】黄豆酱适量，手工面一把，肉末适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，黄瓜适量，豆芽适量，青豆适量，色拉油适量，葱白适量，葱绿适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，芝麻适量

【做法】1胡萝卜切细丝，黄瓜切细丝。2肉切小丁，肥瘦分开。3一汤匙黄豆酱，一汤匙豆瓣酱，半茶匙白糖，少许鸡精。4适量清水，搅拌开待用。5先把肥的部分煸出油。6下入葱白稍微煸香。7下入剩余瘦的部分，炒至肉色发白。8放适量生抽，一直中火熬到浓稠，期间要偶尔搅拌，防止黏底，我喜欢稍微多汁一些，就没有熬太浓，起锅前放适量香油提香。9放适量生抽，一直中火熬到浓稠，期间要偶尔搅拌，防止黏底，我喜欢稍微多汁一些，就没有熬太浓，起锅前放适量香油提香。10锅中烧水，青豆冷水下锅，水开后就可以捞出来了，过凉水。11胡萝卜快速焯水过凉水。12豆芽也焯水过凉水。13配菜准备好了。14剩余的水拿来捞面，锅中放少许盐和色拉油，这样的面比较不容易粘连。15喜欢的朋友也可以过凉水，那就是凉面了，我是把面过了凉水，整齐的摆上配菜，中间浇上炸酱面的酱汁，撒上葱绿和炒好的芝麻即可，芝麻很香哦，可以多放点。