简介山黄皮俗称“鸡皮果”，属芸香科植物，果实、树叶均具有特殊香味。主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。 果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工，可成为调味上品，有独特香味。晒干亦可做饼馅。主要药用部分是芸香科灌木或小乔木植物假黄皮的树叶或树皮。夏、秋季采集，鲜用，或切段，晒干备用。具有疏风清热，利湿解毒，截疟之功效。
| 山黄皮别名： | 五薯叶、臭黄皮叶、过山香、蕃仔香草 |
| 山黄皮功效： | 截疟、疏风清热、利湿解毒 |
| 山黄皮用于： | 湿疹、疥癣、疮疖、蛇伤、感冒发热、咳嗽气喘、腹泻痢疾、风湿水肿、尿路感染 |
| 山黄皮适宜： | 一般人群均可食用。 |
牛大力
破布子
油甘果
山菜
婆罗门参
碱蓬菜
知了
燕窝
阿胶
甘草
党参
冬虫夏草
干豆角扣肉
山黄皮炒豆芽
绿豆冰
肉丸
酸辣山黄皮炒空心菜梗
炸叉烧肉
肉松五仁叉烧月饼
梅菜芋头扣肉梅菜芋头扣肉
查看步骤图>>【材料】五花肉400克，梅菜150克，腌制山黄皮果25克，干贝15克，虾米15克，芋头200克，姜15克，大蒜25克，蚝油25克，白糖30克，食用油150克，水300克，j酒15克
【做法】1梅菜提前一个小时左右泡水2五花肉洗净开水下锅煮20分钟左右，水里放些酒和姜片去腥，具体时间看猪皮情况而定，猪皮薄一些的时间就短一些，用竹签插进猪皮，容易插进去就好了3姜和蒜剁碎4山黄皮果也切碎5干贝和虾米也要提前泡20分钟的水，洗净了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用来煮汁6芋头切两厘米左右的厚片7剁碎的姜、蒜、虾米和干贝，还有泡过水的梅菜8煮好的五花肉用竹签扎无数次，在皮上擦一层薄薄的盐，蒸出来的扣肉皮质上就会起泡泡9油烧6成热把五花肉放进去炸，记得立刻盖上盖子，否则会被热油飞到10炸上2分钟左右油就不飞了，把五花肉每个面都炸制金黄11炸好的五花肉12每一面都是金黄色13芋头也入油锅炸2分钟14放油超香蒜和姜后再放干贝和虾米炒1分钟左右接着放梅菜和山黄皮果15放入糖和蚝油调味，其它的盐和酱油就不用放了，因为梅菜有咸味，蚝油也是咸的，味道已经足够了，再放就会咸了16炒几分钟梅菜都炒香后倒入泡虾米的水烧开，烧几分钟，但是要保留一些汤汁不能太干，大约有200g左右的汁，因为炸好的五花肉我没有用水泡过，直接蒸，有汁在底下泡着也能达到下果，而且有些汁味道才好吃17炸好的五花肉切1厘米左右的片18越薄片越好，更入味19把切好的五花肉和芋头依次排入蒸碗里，肉皮朝下，一片肉一片芋头，把所有的肉和芋头都码放好20把肉和芋头码放好，看做的扣肉有多少，要个合适的碗装就行，太大了不行21把煮好的梅菜还有汁一起盛入码放好的扣肉上面22盛好后盖上盖子，用高压锅蒸40分钟23没有高压锅的话用蒸锅蒸一个半小时左右24一定要盖上盖子蒸，否则水会不断的进入碗里，这样的话汁就会很多，味道就会淡了25蒸好后用另一个碟子，要有点深度的碟子才行，因为有汁，太浅的话汁就流掉了，用碟子盖着蒸碗，记得要用厚布抱着，很烫的，把碗倒扣就行了26扣肉就倒在碟子里了
