简介鱼腥草叶,又称蕺菜,为三白草科多年生草本,是中国著名的传统药用植物。蕺菜全株具有很高的药用价值,常用做清热解毒、化痰止咳等。它的茎、叶、根营养丰富,是鲜嫩爽口、开胃消食的美味佳蔬。在中国长江以南和华北、西北各地均有出产,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。
鱼腥草叶别名: | 鱼腥草、蕺菜、野花麦、臭草、臭菜、红桔朝 |
鱼腥草叶功效: | 消痈肿、化痰止咳、清热解毒 |
鱼腥草叶用于: | 肺痈、百日咳、痰热壅滞、咳吐脓血 |
鱼腥草叶禁忌: | 凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。 |
鱼腥草叶适宜: | 适宜肺部感染,包括肺脓疡,大叶性肺炎,肺痈,肺结核,急性支气管炎咳嗽,气急,吐黄脓痰,或痰中带血之人食用;适宜黄疽发热,包括急性胆囊炎之人食用;适宜妇女子宫内膜炎,宫颈炎,附件炎,带下病腥臭症状的患者。 |
【材料】新鲜鱼腥草半斤,蒜头4瓣,干辣椒6个,酱油适量,盐少量,香油少量,花生油少量,浙醋适量,冰开水水能泡过鱼腥草的份量即可
【做法】1将鱼腥草洗干净,选嫩的叶子和茎苗,摘段。然后用盐水泡浸,这个步骤可以去掉鱼腥草部分腥味。2泡浸后沥水。用锅煮开水,等水开了,将鱼腥草倒入,快速的氽水,时间不能长,不然叶子会变黄。然后将氽过水的鱼腥草捞入事先准备的冰水内,这样做可以保持鲜绿,入口比较爽滑。3等冰水里的鱼腥草完全凉透了,捞起,沥水,装盆。蒜头剁碎成蒜蓉,热锅,用油爆香辣椒和蒜蓉。4等锅里的蒜蓉辣椒凉透后,将辣椒蒜蓉淋到鱼腥草上,加入少量香油,加入酱油,加入浙醋。搅拌均匀,一道凉拌鱼腥草叶就完成了。