简介麝香是麝科动物林麝Moschus berezovskii Flerov. 马麝M. sifanicusPrzewalski或原麝M.moschiferus L.雄体香囊中的干燥分泌物。也是一种药材,又名寸香、元寸、当门子、臭子、香脐子。
主产四川、西藏、云南、陕西、甘肃、内蒙古等地。辛,温。入心、脾、肝经。开窍,活血,散结,止痛。出《神农本草经》
两岁的雄麝鹿开始分泌麝香,10岁左右为最佳分泌期,每只麝鹿可分泌50g左右。此外,麝香鼠等其他有香动物也有类似麝香分泌物。干燥后呈颗粒状或块状,有特殊的香气,有苦味,可以制成香料,也可以入药。是中枢神经兴奋剂,外用能镇痛、消肿,也十分珍贵。麝香是不允许出境的。
麝香别名: | 原麝香、香脐子、寸草、麝脐香、臭子、当门子、脐香、四味臭、腊子、遗香、心结香、生香、元寸香 |
麝香功效: | 镇痛、消肿、开窍醒神、活血通经、消肿止痛 |
麝香用于: | 经闭、癓瘕、难产死胎、心腹暴痛、痈肿瘰疬、咽喉肿痛、跌扑伤痛、痹痛麻木、热病神昏、中风痰厥、气郁暴厥、中恶昏迷 |
麝香禁忌: | 孕妇禁用。 |
麝香适宜: | 一般人群均可食用。 |
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【材料】牛骨头2公斤,食用油适量,番茄膏100克,白洋葱700克,芹菜300克,红萝卜400克,红酒400毫升,水5公升,月桂叶2克,杜松子2克,麝香草5克,迷迭香3克,欧芹香菜10克,黑胡椒颗粒5克,牛油1汤匙,中筋面粉1汤匙
【做法】1先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。在4磅(2公斤)的每一块牛骨都抹上油。然后烤1个小时。21个小时后拿出骨头,把烤盘里的油都倒掉。抹上番茄膏100克(Tomato Paste)以400F(200C)再烤10-20分钟。 番茄膏作用是让汤更加浓稠。3烤出来后把骨头放入大煮锅里。骨头烤得暗黑色,汤颜色就会更深。4白洋葱700克 芹菜300克 红萝卜400克都切块。放在烤盘上淋上少许的油。 400F(200F) 烤30分钟至1个小时。5把烤好的蔬菜丢进大煮过里。 倒入红酒400毫升先煮1/2收汁。6加入5公升的水(160 fl oz/20杯). 加入月桂叶2克 杜松子2克 麝香草(Thyme)5克 迷迭香3克 欧芹香菜(Parsley)10克 黑胡椒颗粒5克。大火煮开转中小火熬至6个小时。 熬汤当中发现有趣的事,刚开始的第一个小时会闻到药材味,第二小时闻到番茄味,第三个小时闻到蔬菜和肉味。7经过了6个小时后。把锅里的汤倒入一个小锅里大火继续煮到收汁。8接下来开始做多明格拉斯醬。 拿个平底锅加入1汤匙的牛油(butter)溶掉,然后加入1汤匙的中筋面粉快速混合。9倒入汤汁煮至收汁10小贴士: 拿个勺子捞一勺然后看勺子的背面是否是浓稠。如果像图片那样的就已经成功。11成品