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【材料】檀香橄榄500克,米醋150克,冰糖250克,干净无油密封玻璃瓶一个
【做法】1将檀香橄榄冲洗一遍,放在清水中,加入一勺苏打粉,浸泡半小时。2此时将冰糖称量好。3干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍,等待晾干。4橄榄洗净后,将尾部黑色的点用小刀削掉。(特别新鲜的橄榄则无需处理)5将冰糖用刀背敲得细碎一些,浸泡时更容易融化。6处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分,不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。7此时将纯粮酿造的白醋准备好,晒干的橄榄放入玻璃瓶中。8将150克白醋倒入量杯。9按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶,直到三分之二处就好,倒入全部的白醋。10将瓶口用保鲜膜封上。11盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月,直到开封时,金黄琥珀的橄榄醋,涩味全无的橄榄都可以食用,非常诱人。