简介石菖蒲,属菖蒲科,为禾草状的多年生草本植物,其根茎具气味。叶全缘,排成二列。肉穗花序(佛焰花序),花梗绿色,佛焰苞叶状。根茎常作药用。分布于亚洲,包括印度东北部、泰国北部、中国、韩国、日本、菲律宾与印尼等国。生长于海拔20米至2,600米的地区,多生在密林下。花期为五月至六月,果期为七月至八月。秋、冬二季采挖,除去须根及泥沙,晒干;生用。
石菖蒲别名: | 九节菖蒲、山菖蒲、药菖蒲、金钱蒲、菖蒲叶、水剑草、香菖蒲 |
石菖蒲功效: | 化湿、安神、豁痰、辟秽、化痰开窍、化湿行气、祛风利痹、消肿止痛、开窍醒神、行气消胀 |
石菖蒲用于: | 痰厥、健忘、耳鸣、耳聋、头晕、嗜睡、噤口痢、风湿痹痛、跌打损伤、痈疽疥癣、湿浊蒙蔽、脘腹胀痛、热病神昏 |
石菖蒲禁忌: | 阴虚阳亢,汗多、精滑者慎服。 |
石菖蒲适宜: | 一般人群均可食用。 |
【材料】狗肉2000克,姜丁、姜块3块,野生茶籽油适量,陈皮5片,八角3个,石菖蒲8粒,肉桂2片,香叶7片,干野山椒7个,大蒜头2个,蒜叶2根,葱2根,白萝卜200克,黄豆200克,花椒油少量,野生香菇150克,盐巴适量,胡椒粉少量
【做法】1食材准备。2白萝卜削皮,切块。3食材清洗。4黄豆浸泡,最好提前4小时开水浸泡。5野生香菇剪去带泥草树皮蒂部,清洗。6狗肉用火枪烧去细毛及表皮油脂,洗净用斩骨刀切块4斤。7准备茶籽油,这种油只有丘陵山区才有得自产。可以使用菜籽油、橄榄油等色拉油代替,但香味和药膳不同。8狗肉焯水。9焯水捞出泡泡。10洗净锅,倒入茶籽油烧红翻炒食材到出香味,除了白萝卜、香菇、蒜叶、葱、花椒油外其它食材一锅炒。
再倒入狗肉翻炒金黄色,加入之前准备的调料翻炒,料酒多加点去腥骚味。
倒入冷水淹没狗肉,倒入黄豆开始大火炖40分钟,记得边打捞泡泡。11中途没水了继续加水炖,接着小火慢炖90分钟,白萝卜香菇才可下锅。12倒入白萝卜和野生香菇。13这时泡泡基本上没有了,小火加盖继续炖30分钟。14加盐、胡椒粉,和匀炖3分钟,准备起锅。15将锅里狗肉装到电压力锅内胆锅中,没水了记得适当加水。16电压力锅蹄筋/豆类功能开始压30分钟。17压力锅焖狗肉中。18最后放入葱花、蒜叶。19葱、蒜叶。20花椒油在吃之前放入少量,搅拌均匀,能让肉香香麻麻的,非常可口。21食完后的骨头残骸。