鱼杂

鱼杂包括哪些？

鱼籽、鱼泡、鱼肚、鱼白、鱼肠、鱼眼睛等的部位

鱼杂的功效与作用

1、明目作用

鱼杂中富含维生素，能够起到明目的作用，而且很容易被人体消化吸收，因此，对于视力偏弱的人来说，可以常吃些鱼杂。

2、降低胆固醇

鱼杂还具有降低胆固醇的作用，因此，如果你的胆固醇含量比较高的话，则可以常吃些鱼杂，能够有效的降低胆固醇含量。

3、增强记忆力

鱼杂中富含卵磷脂，这种成分能够有效地提高人们的记忆功能，因此，对于学习压力大的人来说，可以常吃些鱼杂。

4、富含营养

鱼杂中富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，平时常吃些鱼杂，能够补充人体所需要的营养成分，对健康具有帮助。

5、降低血压

鱼杂还具有降低血压的作用，因此，对于患有高血压症状的人来说，可以常吃些鱼杂，能够有效地改善该症状。

6、治疗白血病

鱼杂还能够治疗白血病，因此，对于患有白血病的人群可以常吃些鱼杂，能够有效地预防白血病，或者治疗白血病症状。

干锅鱼杂的做法

材料：鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克、青椒15克、红尖椒15克、色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许

制作方法

1、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净

2、将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用

小贴士

豆腐加盐过水炒制时不易碎。鱼杂比较腥，先过道水以去除血腥气。

鱼籽不易过度翻炒，否则易碎。

用猪油炒，加入醋、糖、料酒，加多多的蒜瓣都可以压制腥气，使鱼杂香气十足哟！

两种酱和酱油都有咸味了，所以盐量要把握好，否则就咸了。

注意事项

鱼鳔：补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。

红烧鱼杂的做法

红烧鱼杂是一款家常菜品，制作原料主要有鱼头、鱼肚、鱼泡等。

材料

原料：鱼头2只1400克、鱼肚700克、鱼泡100克、洋葱300克、大蒜瓣100克、葱25克、姜25克。

调料：料酒2汤匙（30ml）、油2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、生抽3汤匙（45ml）、盐1汤匙（15克）。

做法

1、鱼头选择活的，把里面的脏物清洗干净，这个卖鱼的可以帮你办到。鱼肚边的鳞去除干净，鱼泡清洗干净；

2、全部放入锅中；

3、将所有调料，原料全部放入；

4、加入适量的水，慢慢用中小火煮一个小时以上，中途去掉鱼上边的浮沫。

备注

1、这里洋葱提前下锅，如果你喜欢吃嫩一些的，可以临出锅前放入。而且洋葱有甜甜的味道，这里不用放盐。

2、放入蒜瓣可以去腥，增香。

3、适合中小火慢煮，汁浓味美。