简介麝香草,又名百里香,灌木状常绿草本。茎坚硬直立,四棱形,高18~30厘米,多分枝。叶无柄,对生,线状披针形至卵状披针形,长9~12毫米,宽约4毫米,先端尖,叶缘稍反卷,全缘,基部广楔形,上面具短茸毛,并密生腺点。枝梢疏生轮伞花序;花萼表面有短柔毛及腺点,绿色,下唇2裂成针刺状,上唇3裂,裂片较下唇裂片为短;花冠粉红色,比花萼稍长,上唇直立,油腺明显,有樟脑香味;雄蕊2强,超出花冠,花药红色;雌蕊柱头2裂,红色。小坚果棕褐色。花期5~6月。原产地中海沿岸;中国有栽培。
麝香草别名: | 百里香 |
麝香草功效: | 驱风、祛钩、镇咳、喉炎、抗菌、驱虫、支气管炎 |
麝香草禁忌: | 高血压,妊娠期妇女应避免食用。 |
麝香草适宜: | 一般人均可食用除高血压,妊娠期妇女外。 |
食材百科目录
【材料】牛骨头2公斤,食用油适量,番茄膏100克,白洋葱700克,芹菜300克,红萝卜400克,红酒400毫升,水5公升,月桂叶2克,杜松子2克,麝香草5克,迷迭香3克,欧芹香菜10克,黑胡椒颗粒5克,牛油1汤匙,中筋面粉1汤匙
【做法】1先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。在4磅(2公斤)的每一块牛骨都抹上油。然后烤1个小时。21个小时后拿出骨头,把烤盘里的油都倒掉。抹上番茄膏100克(Tomato Paste)以400F(200C)再烤10-20分钟。 番茄膏作用是让汤更加浓稠。3烤出来后把骨头放入大煮锅里。骨头烤得暗黑色,汤颜色就会更深。4白洋葱700克 芹菜300克 红萝卜400克都切块。放在烤盘上淋上少许的油。 400F(200F) 烤30分钟至1个小时。5把烤好的蔬菜丢进大煮过里。 倒入红酒400毫升先煮1/2收汁。6加入5公升的水(160 fl oz/20杯). 加入月桂叶2克 杜松子2克 麝香草(Thyme)5克 迷迭香3克 欧芹香菜(Parsley)10克 黑胡椒颗粒5克。大火煮开转中小火熬至6个小时。 熬汤当中发现有趣的事,刚开始的第一个小时会闻到药材味,第二小时闻到番茄味,第三个小时闻到蔬菜和肉味。7经过了6个小时后。把锅里的汤倒入一个小锅里大火继续煮到收汁。8接下来开始做多明格拉斯醬。 拿个平底锅加入1汤匙的牛油(butter)溶掉,然后加入1汤匙的中筋面粉快速混合。9倒入汤汁煮至收汁10小贴士: 拿个勺子捞一勺然后看勺子的背面是否是浓稠。如果像图片那样的就已经成功。11成品